巴屋について

二代目店主からのメッセージ

最近こだわりが流行っていると思います。流行は良く分かりません。
アタリマエのことをこだわりとして謳っている飲食店もちらほらある。
お客さんが美味しいと思えば良いのである。
「こだわりがない」のが私の「こだわり」です。
働くという概念が好きではない私にとって、蕎麦屋は趣味です。
自分が蕎麦を食べたいから、自分の分だけではなく
ちょっと多め(かなり多いけど)に作って
来店していただいた方々に食べてもらっていると思っています。
たまたま通りすがりに期待しないで店に入って食べてみたら
「ん・・・以外と旨いじゃん」となり二度、三度と来店するようになってもらう。
そんなお店であり続けることが私の理想です。